Na een lange dag werken op zondag geen zin om te koken. Dus maar even langs de Chinees. Meteen bij binnenkomst blijkt de inrichting  rigoreus te zijn veranderd: de Chinees is aan het verbouwen. De hele zaak ligt totaal overhoop, het is eigenlijk een grote puinhoop, maar om het bedrijf  niet geheel te laten stagneren is ervoor gekozen om de afhaalservice gewoon door te laten gaan. Net achter de voordeur zijn enkele stoelen geplaatst voor de wachtenden en vlak daarachter een tafel met een computer en twee Chinese meisjes in traditionele kledij. Op de tafel het schaaltje sfeerverhogende kroepoek. Een geordende setting tenmidden van een enorme chaos. De meisjes zijn dezelfde als anders; ze lijken altijd te werken. Het meisje dat links zit nog steeds even efficiënt en onvriendelijk als gewoonlijk.  De puinhoop in de ruimte en de onverstoorbaarheid waarmee ze doorwerkt lijken haar nog meer volhardend te maken en ze komt daarbij uiterst professioneel over. Ze wordt door niets en niemand van de wijs gebracht.

In de zaak wordt, al is het zondag,  verder hard gewerkt aan de nieuwe inrichting. Ook weer door Chinezen; de hele familie lijkt te zijn ingezet. Het is grappig om te zien hoe de mensen die binnenkomen en verbaasd zijn over de andere situatie dan verwacht, met komisch bedoelde mededelingen worden verwelkomd door de al aanwezige klanten. Een informatievoorsprong geeft een zekere macht, dat blijkt wel weer. De werkzaamheden zijn dus in volle gang. Het lijkt erop dat de buffetbar nog efficiënter zal worden ingericht. De Chinees loopt goed, niet alleen vanwege de afhalers, maar vooral ook door de buffetformule. Voor nog geen tientje heb je veel keus en kun je kanen wat je wilt. Het publiek bestaat, zoals meestal bij Chinese restaurants, vaak uit ouderen en wat meer ‘gewone’ mensen die waarschijnlijk nooit op een andere plek buiten de deur eten. De gang van zaken in de keuken blijft – zoals ook altijd bij Chinezen – een mysterie dat niet veel vertrouwen geeft. Laatst heb ik trouwens gehoord dat Chinezen sowieso niet erg proper zijn. Efficiënt zijn ze wel, combimenu drie is weer zo klaar. Veel te veel natuurlijk en niet echt lekker. Maar dat wist ik van tevoren ook al.